1、洋蔥含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維及礦物質和維生素等多種營養成分，被推崇為多功能的營養保健蔬菜。洋蔥中含有與蔥、蒜成分一樣的辣素，有濃鬱的香氣，可刺激胃酸分泌，增進食欲以及殺菌和預防感冒。

2、洋蔥中還含有一種具有抗氧化作用的微量元素——硒和一種叫“櫟皮黃素”的植物化學物，能抑製致癌物活性，阻止癌細胞生長。

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