1、冷凍魚排一般煎10分鍾左右。

2、主料：魚排3塊，每塊約150克。輔料：色拉油500克，麵粉500克，麵包渣50克，雞蛋2個，番茄醬8克，白糖20克，白醋、料酒各5克，精鹽3克，胡椒粉1克。

3、將魚排加入料酒、精鹽、胡椒粉、5克白糖醃漬15分鍾，雞蛋打散。

4、鍋中放油燒至六成熱，將魚排蘸上麵粉，拖一層蛋液，兩麵均勻地粘上麵包渣，壓實放入鍋中煎熟，撈出，瀝油，用刀切成條，碼在盤內。

5、鍋中剩15克油，加入番茄醬、剩餘白糖、白醋和60克水煮至滾開，淋在魚排上即可。

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